Oleoresin adalah suatu gugusan kimiawi yang cukup kompleks persenyawaannya. Kata Oleoresin terdiri atas dua suku kata oleo dan resin, yang berarti minyak dan damar. Oleoresin merupakan benda padat berbentuk pasta yang merupakan campuran dari minyak atsiri pembawa aroma dan sejenis damar pembawa rasa.
